Александр Крылов — @дневники: асоциальная сеть

Бон аппетит! Дамы и Господа!
Меню недели:
Винегрет из жареных овощей.
Ингредиенты: 6 ст. ложек оливкового или растительного масла, 6 ст. ложек белого винного уксуса, 2 ст. ложки нарубленного свежего эстрагона, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка черного перца грубого помола, 1 ч. ложка сахара, 4 крупных гриба-шляпуха (125 г), ножки отрезать, 1 средний красный перец, сердцевину и семена удалить, разрезать на 4 части, 1 средний желтый и перец, сердцевину и семена удалить, разрезать на 4 части, 4 маленьких кабачка (175 г каждый), разрезать вдоль пополам
3 маленьких баклажана (125 г каждый), разрезать вдоль пополам, Веточки эстрагона для украшения блюда
Приготовление: Подготовьте жаровню. Приготовьте заправку: взбейте масло, уксус, эстрагон, соль, сахар и перец до однородной массы.
Насухо вытрите грибы влажным кухонным полотенцем. Выложите грибы, оба перца, кабачки и баклажаны в миску с заправкой. Тщательно перемешайте.
Выложите овощи на жаровню над средним огнем. Жарьте, время от времени переворачивая и смазывая небольшим количеством заправки, оставшейся в миске, пока овощи не станут мягкими (проверьте вилкой) и не поджарятся.
Снимите овощи с решетки, нарежьте грибы ломтиками и заправьте овощи. Украсьте веточками эстрагона.
Капустный салат с кукурузой.
Ингредиенты: 1 кочан капусты, укроп - 1 пучок, консервированная кукуруза 1 банка, чеснок 2 зубчик, соль по вкусу, майонез 500 гр.
Приготовление: Капусту порезать мелкой соломкой. Слегка смять.
Посолить, добавить кукурузу.
Порезать укроп. Выдавить чеснок, перемешать, заправить майонезом.
Овощной салат с печеным Баклажаном.
Ингредиенты: Баклажан - 1 шт, помидоры - 3 шт, огурцы - 3 шт, перец - 1 шт, лук - 1 шт, растительное масло, уксус.
Приготовление: Испечь в духовке средний баклажан (можно заранее с вечера, но очисть и размять сразу).
Достать и очисть, затем размять вилкой, посолить, поперчить, сбрызнуть уксусом.
Затем порезать - помидоры, огурцы, болгарский перец, лук. В них выложить баклажан, полить маслом растительным и все перемешать.
Можно дать часик постоять - он тогда еще вкуснее.
Багет с курицей.
Ингредиенты: 2 ст л бальзамического уксуса, 2 филе куриных грудок (150 г каждая), 50 г сыра пармезан, 2 маленьких багета, порезанных пополам, зеленый салат
Приготовление: Побрызгать бальзамическим уксусом куриные грудки. Оставить мариноваться на 30 мин.
Разогреть гриль. С помощью картофелечистки порезать половину пармезана на стружки, отложить. Мелко натереть оставшийся сыр. Посыпать половиной сыра одну сторону курицы. Запечь под грилем сыром вверх в течение 6-7 мин до золотистого цвета, пока сыр не образует корочку.
Перевернуть курицу. Посыпать оставшимся тертым сыром, снизить температуру и запечь курицу 5-6 минут с другой стороны. Порезать на крупные куски. Подавать теплыми в багетах с кусочками пармезана, помидора, побрызгав оливковым маслом и бальзамическим уксусом.
Жюльен в грибных шляпках
Ингредиенты: 15-20 белых грибов, банка нежирной сметаны, 2-3 зубчика чеснока, укроп, сыр.
Приготовление: Берем 15-20 больших белых грибов (шампиньонов), вырезаем у них ножки НЕ ПРОДЫРЯВИВ шляпку! Шинкуем ножки тоненькой соломкой, смешиваем их с банкой нежирной сметанки, добавляем туда бульоный кубик, выдавливаем туда же 2-3 зубчика чесночка, кто как любит, можно еще какие-нить приправы, обязательно нарезать туда много укропа, солить уже не надо - в порошке достаточно! Потом этой смесью наполняем шляпки грибов, сверху кладем ломтик какого нибудь сыра, на ваш вкус.
Грибы выкладываем в формочку либо на противень и в разогретую духовку, минут на 20 примерно, или до зарумянивания сыра и грибов, и появления вкуснейшего грибного сока Очень вкусно, гарантирую
Капустный суп с колбасками.
Ингредиенты: 350 г нежирных колбасок или сосисок, желательно с приправами, 2 ч л растительного масла, 1 луковица, мелко порезанная, 1 лук-порей, порезанный пополам и нашинованный мелко, 2 моркови, порезанные пополам и нашинкованные, 400 г консервированных помидоров в собственном соку, порезанных, 350 г молодой зеленой капусты, кочерыжку вырезать и нашинковать, 1-2 зубчика чеснока, мелко порезанные, щепотка сушеного тимьяна, 1.5 л куриного или мясного бульона, соль и черный молотый перец, подавать: тертый сыр Пармезан.
Приготовление: Положить сосиски в воду и залить кипящей водой. Снизить огонь и варить до готовности. Слить колбаски и когда они достаточно остынут, если хотите, очистить от кожуры, и тонко нарезать.
Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне, обжаривать лук, лук-порей и морковь в течение 3-4 минут, часто помешивая, пока лук не станет смягчаться.
Добавить помидоры, капусту, чеснок, тимьян, бульон и колбаски. Довести до кипения, снизить огонь и готовить на медленном огне около 40 минут, пока овощи не будут мягкими.
Приправить солью и перцем, если нужно. Разлить по теплым тарелкам и подавать с сыром Пармезан.
Суп чили кон карне.
Ингредиенты: 1 маленькая луковица, мелко порезанная, 2 зубчика чеснока, мелко порезанных, 1 ст л растительного масла, 500 г фарша из говядины, 410 г консервированной красной фасоли, слить, 2 х 400 г консервированных помидоров, порезанных, 700 мл горячего куриного бульона, щепотка чили, 2 квадрата горького шоколада, свежий кориандр или листья петрушки
Приготовление: Обжарить лук и чеснок в масле в течение нескольких минут и когда они станут мягкими, добавить фарш. Снизить огонь и готовить 5 минут, помешивая время от времени, пока мясо не перестанет быть розовым.
Добавить фасоль, помидоры, бульон, чили, шоколад и соль и перец. Довести до кипения, накрыть крышкой и медленно тушить 1 час или дольше, если есть время. (до этого этапа можно приготовить за день до надобности, охладить и поставить в холодильник).
Разлить горячий суп по большим кружкам и посыпать травами, сыром и черным перцем. Есть ложками.
Ризотто по-венециански.
Ингредиенты: 40 г сливочного или растительного масла, 1 луковица, мелко порезанная, 1 зубчик чеснока, 50 г ветчины, нарезанной ломтиками, 150 г риса,
100 г свежего или размороженного зеленого горошка, 300 г мясного бульона, 100 г тертого сыра Пармезан, соль, молотый перец.
Приготовление: На разогретом масле обжарить лук, ветчину и меньше минуты нарезанные тонкими ломтиками чеснок и ветчину. Добавить рис, зеленый горошек, слегка обжарить, порциями подливать бульон, посолить, поперчить и тушить до готовности, лучше всего в духовке. Подавая на стол посыпать тертым сыром.
И Компот!

URL записи

@темы: рецепты, кулинарыши, меню

URL